Les quatre saisons de la Frémoire
Le Château de la Frémoire – Voyage en Muscadet rouvre au public le 6 mai. Pour cette nouvelle saison estivale, l’offre oenotouristique évolue avec l’arrivée d’un binôme de chefs. Robin Kermarec et Thibaut Closson prennent les rênes de la cuisine et du bar à vin. Ils prolongeront l’expérience après l’été, en ouvrant le restaurant à l’année.
Avec le printemps et le retour des beaux jours, le parc de la Frémoire reprend vie. A l’intérieur du Château, un nouveau mobilier est en cours d’installation. Deux ans après sa rénovation d’ampleur, la Frémoire se prépare pour sa 9e saison estivale avec une nouvelle équipe en cuisine et au bar à vins. « Le bilan de la saison 2025 était mitigé. Malgré la météo favorable, la fréquentation n’a pas été à la hauteur de nos attentes. Il n’y avait sans doute plus l’effet nouveauté, comme en 2024, et nous avons senti un besoin de renouvellement et d’une offre plus claire et plus lisible », explique Line-Morgane Landelle, chargée d’œnotourisme à la Fédération des Vins de Nantes. Il y a quelques mois, un appel à candidatures a donc été lancé auprès des restaurateurs figurant dans le Guide des Tables de Nantes. Robin Kermarec, 30 ans, et Thibaut Closson, 34 ans, tous deux à la tête d’un corner au food-hall Magmaa à Nantes, se sont rapidement positionnés et leur proposition validée par la commission œnotourisme de la Fédération viticole. « Leur dynamisme et leur état d’esprit nous ont beaucoup plu, ainsi que leur expérience en cuisine et en restauration. Ils sont passionnés de cuisine, des terroirs nantais et sont très complémentaires, avec Robin en cuisine et Thibaut en salle », poursuit Line-Morgane Landelle. Pour en savoir plus sur ce binôme de chefs et leur concept, nous vous proposons de les découvrir en vidéo.
Printemps/été en mode guinguette
Du 6 mai au 6 septembre, la Frémoire se transformera en guinguette associant gastronomie et animations autour des Vins de Nantes. Côté restauration, la carte proposée sera courte, centrée sur les produits locaux, de saison et régulièrement renouvelée. Deux plats signatures seront à la carte : un vitello tonnato à la nantaise et le demi-homard rôti. Les plats seront proposés à des prix allant de 16 à 24 € (32 € pour les spécialités) et seront servis à table et non plus au comptoir. Côté vins, les AOC de Nantes seront à l’honneur avec une sélections issue des Ambassadeurs des Vins de Nantes. Toute la diversité des Muscadet sera représentée, notamment les Communales, ainsi que les Coteaux d’Ancenis sous les trois couleurs. Quelques références d’IGP Val de Loire et de bulles nantaises en méthode traditionnelle figureront également à la carte.
Côté animations, les rendez-vous mis en place l’année dernière seront reconduits notamment les jeudis soir avec les soirées Vibes & Wine. Les vignerons seront présents pour faire découvrir les appellations ainsi qu’un DJ sur la terrasse du Château. Tous les vendredis, le duo de chefs proposera un barbecue autour de différentes spécialités culinaires. Enfin, le dimanche sera consacré au brunch. Des événements ponctuels sont par ailleurs prévus comme une soirée avec les Jeunes Vignerons Nantais ainsi que l’accueil de la 23e édition de Vignes Vins Randos le 29 août.
Thibaut Closson et Robin Kermarec proposeront une cuisine locale et créative, en accord avec les AOC de Nantes.
Restauration en intérieur durant l’automne et l’hiver
La saison estivale terminée, le restaurant du Château ne fermera pas ses portes. L’offre se poursuivra en effet, de manière plus traditionnelle, à l’intérieur de la Frémoire. Robin Kermarec et Thibaut Closson proposeront des menus entrée + plat, plat + dessert et entrée + plat + dessert, à des prix allant de 25 à 35 €. La carte des vins sera quant à elle étoffée. « On prévoit d’ajouter de nouvelles références à la suite de la sélection des Ambassadeurs 2026. Notre ambition est d’avoir la plus belle carte de Muscadet de France avec plus de 200 références ! », précise Robin. Le restaurant sera ouvert du mardi au samedi en semaine ainsi que les vendredis et samedis soir. Des soirées thématiques sont également prévues. « On continuera par ailleurs nos événements, en coordination avec les chefs », souligne Line-Morgane Landelle. Dégustation des vins de Nantes, soirées autour des appellations ou des arômes du vin, le programme est disponible sur le site notre site. Dans quelques jours, c’est donc une nouvelle page de l’histoire de la Frémoire qui va s’écrire. « La réouverture du Château de la Frémoire est toujours un évènement très attendu des Nantais », partage François Lieubeau, président du pôle communication de la Fédération des Vins de Nantes. « Nous faisons le choix d’amplifier le « Voyage en Muscadet » avec une ouverture à l’année, de nouveaux chefs associés, une proposition locale, créative, généreuse et accessible en cuisine comme en sommellerie, de belles rencontres vigneronnes et un programme riche d’animations. L’objectif est de faire vivre une belle expérience oenotouristique à nos convives, au service des Vins de Nantes. » Rendez-vous le 6 mai pour la découvrir.
