Les terroirs nantais inspirent les jeunes sommeliers

Depuis trois ans, au mois d’avril, les élèves en sommellerie et jeunes sommeliers de moins de 30 ans peuvent mesurer leurs connaissances sur les vins de Nantes lors du concours du meilleur sommelier des terroirs du pays nantais. Créée par les sommeliers Romain Guillet et Bruno Laigneau, l’épreuve prend chaque année un peu plus d’ampleur. Romain Guillet revient sur sa genèse et son organisation.

« Il existe beaucoup de concours de sommellerie dans les autres vignobles français mais il n’y en avait pas chez nous. Avec Bruno Laigneau, professeur à Henriman, nous avions envie de mettre en valeur notre région et nous avons lancé un concours en 2024, réservé aux élèves en sommellerie et aux professionnels de moins de 30 ans. On a commencé avec 6 élèves et 15 professionnels, et aujourd’hui on attire des participants de toute la France. On nous avait pourtant déconseillé de le faire tous les ans ! Le concours se déroule en trois parties. La première est une épreuve écrite avec des questions et des cartes des vignobles. La seconde est une dégustation à l’aveugle de deux vins. Les trois meilleurs participants de chaque catégorie sont ensuite sélectionnés pour l’épreuve devant un jury. Ils doivent proposer des accords mets et vins selon un menu concocté par un chef, réaliser une épreuve technique du type ouverture de bouteille ou carafage puis reconnaître des produits à l’aveugle qui peuvent être du vin ou des digestifs de la région. On s’est inspirés des grands concours de sommellerie. Il y a du stress, parfois un peu d’attente pour les candidats mais c’est un très bon exercice pour tester leurs connaissances. Ils s’y préparent d’ailleurs. A Wine Paris, des vignerons du Muscadet ont eu la visite de candidats venus déguster pour préparer le concours ! Cela contribue aussi à la notoriété de l’appellation avec des candidats qui viennent de belles maisons comme Les Crayères à Reims ou de chez Pierre Gagnaire à La Rochelle. Nous sommes ravis d’avoir organisé le concours à La Frémoire cette année et nous avons l’ambition de monter en puissance. D’ici 5 à 6 ans, nous aimerions pouvoir accueillir les élèves dès le dimanche soir et organiser un dîner avec eux. Pour cela, nous continuons de chercher des partenaires. Toutes les contributions sont les bienvenues ! »